KAIKEN Ultra Chardonnay

Omschrijving

Kaiken Wines is een gerenommeerd wijnhuis uit Mendoza in Argentinië. Het werd in 2002 opgericht door de Chileense wijnmaker Aurelio Montes, bekend als medeoprichter van het succesvolle wijnhuis Montes in Chili.

De naam Kaiken verwijst naar de caiquén, een wilde gans uit Patagonië die ieder jaar over het Andesgebergte tussen Chili en Argentinië vliegt.Het wijnhuis is gevestigd in Vistalba, in de beroemde wijnstreek Luján de Cuyo.

De historische bodega werd in 1920 gebouwd en is tegenwoordig uitgerust met moderne installaties,Kaiken bezit wijngaarden in enkele van de beste wijngebieden van Argentinië, waaronder Luján de Cuyo, de Uco Valley en Salta.Veel druiven groeien op grote hoogte, soms tot ongeveer 1.400 meter boven zeeniveau. De zonnige dagen, koele nachten en arme bodems zorgen voor een langzame rijping. Hierdoor ontwikkelen de druiven veel aroma en concentratie, terwijl ze tegelijkertijd hun natuurlijke frisheid behouden.  

DEGUSTATIEVERSLAG

Intens goudgeel van kleur met schitterende oud gouden tinten, gekenmerkt door een opmerkelijke helderheid.
In de neus complex en elegant, met een veelzijdig aromatisch profiel. Rijpe witte steenvruchten zoals gekonfijte peer en kweepeer worden prachtig verweven met subtiele citrusnuances van limoen en roze pompelmoes, aangevuld door een zilte mineraliteit. De rijping op houten vaten voegt verfijnde aroma’s toe van geroosterd brood, hazelnoot, zoete specerijen (vanille en nootmuskaat) en een subtiele rokerigheid.
In de mond breed en vol van karakter, met een zijdezachte aanzet en romige textuur. De levendige, perfect geïntegreerde zuren zorgen voor een prachtige balans met de rijke structuur en creëren een uitzonderlijke harmonie. Smaken van rijp wit fruit worden intenser en worden ondersteund door nuances van brioche en een aanhoudende mineraliteit.
Lange, elegante afdronk eindigt met een aangenaam vettig mondgevoel en een subtiele complexiteit.

FOODPAIRING

Ideaal te combineren met gastronomische gerechten.
Enkele suggesties: gegrilde witvis met een boter- en kruidensaus, gegratineerde zeevruchten, risotto met paddenstoelen, geroosterde kip met een saus van witte truffel, geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden en gerijpte harde kazen zoals Comté en Parmigiano Reggiano.
De wijn harmonieert bovendien uitstekend met verfijnde en delicate Aziatische gerechten.