CHALK HILL Chardonnay
Levering 2-3 Werkdagen
Omschrijving
Afkomstig van verschillende wijngaarden in Sonoma Coast in Californië, waaronder percelen in Los Carneros, Chalk Hill en Russian River Valley.
Deze gebieden hebben sterke invloed van de verkoelende mist vanuit de Pacifische Oceaan. De bodems bestaan uit zand, klei en leem en veel kalksteen.
Na de persing wordt het sap vergist, waarbij een deel ook een malolactische gisting ondergaat. Dit zorgt voor de omzetting van het scherpe appelzuur naar zachter melkzuur, en geeft de wijn een boterig en romig karakter mee.
Na de gisting rijpt de wijn 9 maanden in vaten van Frans eikenhout, waarvan 25% nieuw. De wijn blijft daarbij in contact met de gistcellen, die regelmatig worden doorgeroerd ('batonnage') om de complexiteit en romigheid te vergroten.
DEGUSTATIEVERSLAG
Prachtige helder goudgele kleur.
Weelderige geur van roomboter, vanille en citroenschil. Fris, tropisch fruit, abrikozenjam en nectarine.
Chique tonen van roomboter en vanille zijn in balans met goede, frisse zuren. Lichte toon van kalk.
Lange afdronk.
FOODPAIRING
Lekker bij een mac and cheese met een korst van getoast broodkruim.Zeker ook bij kazen.
| landen | Verenigde Staten |
|---|---|
| regio | Sonoma |
| druif | Chardonnay |
| inhoud | 75 cl |