KANONKOP Estate Cabernet Sauvignon

Omschrijving

Het Zuid-Afrikaanse wijnhuis Kanonkop Estate is gelegen op de hellingen van de Simonsberg in Stellenbosch.
Het wijnhuis is vernoemd naar een heuvel (‘kop’ in het Afrikaans) van waaraf in de 17e eeuw een kanon werd afgeschoten als er een VOC-schip in de buurt van Kaapstad voer. Hét teken voor de lokale boeren om naar de stad te gaan en het schip te bevoorraden.
Het domein werd gekocht door de Zuid-Afrikaanse oud-politicus Jacobus Wilhelmus Sauer. Tegenwoordig is het bedrijf nog altijd in handen van zijn nazaten. Inmiddels de vierde generatie van deze familie.

Het domein beslaat 100ha wijngaard, enkel rode druiven, Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc.
In 1949 was Kanonkop de eerste producent die op grote schaal Pinotage geplant heeft. Deze hybride druivensoort is het gevolg van een kruisbestuiving van een mannelijke Pinot Noir met een vrouwelijke cinsaut.

Kanonkop behoort zonder twijfel tot de allerbeste rode wijnproducenten in Zuid-Afrika.
Internationaal beschouwt men Kanonkop als het equivalent van de Premier Grand Cru Classé in Bordeaux.  

24 maanden rijping in Franse eiken vaten.

Decanteer een uur of meer voor het serveren.

Kan tot 15 jaar bewaren maar ook al nu zeker gedronken worden. 

DEGUSTATIEVERSLAG
Diep robijnrode kleur.
In de neus toetsen van eikenhout met tonen van cederhout, zwarte bes, blauwe bessen, theebladeren en grafiet.
In de mond een weelderige ervaring, waarbij bramen, cassis en zwarte kersen worden gemengd met tabaksrook en gebrande koffiebonen.
Precieze zuurgraad en zijdezachte tanninestructuur.
De afdronk is lang en elegant, met aanhoudende tonen van rijpe zwarte vruchten en een subtiele kruidigheid.

FOODPAIRING
Ideaal bij barbecue gerechten met rood vlees of bij pluimwild en bij pasta's met vlees.
En lekker bij vegetarische gerechten en bij een pittige, harde kaas.