ABADIA RETUERTA DOP. Le domaine

Omschrijving

Abadía Retuerta heeft een eigen beschermde oorsprongsbenaming , een onderscheiding die is toegekend door de Europese Commissie.
Deze erkenning is te danken aan de wijnbouwtraditie die aan het wijnhuis voorafgaat en meer dan 800 jaar teruggaat, aan het werk van het team van wijngaard- en wijnmakerijteam om een ​​historische wijngaard te herstellen door middel van ecologische praktijken, en aan hun uitgebreide kennis van het klimaat.
Deze werkfilosofie heeft bijgedragen aan het duurzame beheer van de wijngaard en de kennis om de gevolgen van klimaatverandering het hoofd te bieden.

Een wonderlijk toeval, de ontdekking van een paar witte druivenranken, leidde tot meer dan 20 jaar onderzoek. Het resultaat van deze inspanningen is deze eerste witte wijn. 

Een wijn met bewaarpotentieel en een uitgesproken terroir, voornamelijk gemaakt van Sauvignon Blanc, met een vleugje Verdejo en een subtiele mix van andere witte druivensoorten, afhankelijk van de kenmerken van het oogstjaar.

Gerijpt gedurende 6 maanden in Franse eikenhouten vaten.

DEGUSTATIEVERSLAG

In de neus is de wijn bloemig en fruitig, met tonen van vlierbloesem en steenfruit, geheel in lijn met het subtiele eikenhoutprofiel dat kenmerkend is voor wijnen uit Abadía Retuerta. In de smaak een uitstekende lengte, een mooie zuurgraad en een rijke, romige textuur, typisch voor de gistsoorten. De aanwezigheid van de gistbezinksel geeft subtiele tonen van gebak, die intenser worden naarmate de wijn zich in het glas ontwikkelt. Een echte aanrader om te laten rijpen.

FOODPAIRING

Heerlijk bij vis, schaal-en schelpdieren, al dan niet gegrild.  
Bij sushi en Aziatische gerechten.